Полезные свойства и вред гречишного чая

Гречишный чай — это не только восхитительно ароматный напиток с приятным вкусом, но и настоящее сокровище в мире здоровья. Получаемый из семян гречихи татарской, этот настой долгое время был забыт, но в последние годы он вновь завоевывает сердца ценителей натуральных напитков и сторонников здорового образа жизни.

В этой статье рассмотрим не только вкусовые качества гречишного чая, но и его полезные свойства, способы приготовления и историю этого удивительного напитка.

Описание

Гречишный чай (Ку Цяо, Buckwheat tea) — ароматный настой, приготовляемый из семян гречихи татарской (Fagopyrum tataricum), которые подсушиваются и обжариваются до золотистого оттенка. После этого они могут быть измельчены в порошок или использоваться прямо целиком. Эта разновидность чая широко известна в Азии, включая Японию, где ее называют "собатя", от слова "соба" — гречка. Татарская (черная) гречка растет преимущественно в Китае, на острове Тайвань.

Buckwheat tea часто имеет насыщенный аромат и приятный ореховый вкус с легкими нотками поджаренного хлеба и карамели. Этот сытный напиток обладает множеством целебных свойств — это обосновано высоким содержанием антиоксидантов, витаминов и минералов, в том числе магния и железа.

Напиток часто потребляют как замену чаю или кофе, и он может быть подслащен медом, кленовым сиропом или другими природными подсластителями. Для приготовления этого чая используют гречку татарскую, в отличие от каши и лапши, которые готовят из гречки обыкновенной.

История

Несмотря на то, что этот сорт называют татарским, большинство исследователей сходятся во мнении, что его родиной является Китай. Заваривать зерна черной гречки водой в Поднебесной начали еще в VII веке, когда страной управляла династия Тан. Этот напиток применяли для общего оздоровления организма и улучшения пищеварения.

В китайской книге XVI века "Бэньцао ганму" также говорится, что Ку Цяо: "придает энергии Ци, уравновешивает разум, улучшает слух и зрение".

С тех пор татарскую гречку начали выращивать на Тайване, в Южной Корее и Японии. Японцы также производят из нее гречневую муку для изготовления лапши.

Как заготавливают

При изготовлении применяют цельное зерно целебной черной гречки. Все ее части пригодны для употребления в пищу. Для приготовления используются нежные молодые семечки — в них содержится повышенное количество микро- и макроэлементов, а также Такие семена называют "молочными", поскольку они не успели достигнуть стадии ядрицы.

Обычно производство включает такие этапы:

1. Сбор молодых семян.
2. Промывка, сортировка, полировка зернышек.
3. Нежная обжарка для усиления вкуса и аромата.
4. Измельчение, спрессовка семян в гранулы для создания гранулированного чая.
5. Добавление приправ: в состав включают имбирь, корицу, мяту, ройбос и другие компоненты в зависимости от рецепта.

Готовая продукция не предназначена для длительного хранения, так как ядрышки со временем утрачивают имеющиеся целебные характеристики.

Главными изготовителями Ку Цяо считаются Китай и Тибет. Также это растение выращивают в Южной Корее, Монголии, Японии и Пакистане. Наилучший чай производится из растений, выращенных в гористых районах. Примерно полувеком ранее в КНР был выведен "золотой" сорт гречки — это особая разновидность, из которой готовят наиболее изысканный настой. "Золотые" зерна обладают более высоким качеством им характерна светлая структура, после заварки не имеют горьковатого послевкусия.

Химический состав

Состав настоя включает в себя различные вещества:

1. Рутин (кверцетин-3-O-рутинозид) — это флавоноид, имеющий антиоксидантные функции и помогающий укрепить сосуды.
2. Витамины:
   • Витамин К — важен для здоровья костей и хорошей свертываемости крови;
   • Витамин A;
   • Витамин РР (ниацин) — витамин B-комплекса, участвующий в обмене веществ.
3. Минералы:
   • Магний — важен для работы мышц и нервов;
   • Калий — поддерживает здоровье сердечной мышцы и нормальное давление;
   • Фосфор — важен для костей и зубов;
   • А также: йод, кальций, кремний, железо, марганец, натрий, медь, цинк, фтор.
4. Белки.
5. Углеводы.
6. Другие биологически активные компоненты, включая антиоксиданты, ферменты и фитонутриенты.

Польза

Ку Цяо обладает рядом благоприятных свойств:

• Полезен для сердечно-сосудистой системы: способствует снижению уровня холестерина в крови и укреплению сосудов, что помогает предотвращать развитие заболеваний сердца и сосудов;
• Поддержание нормального уровня сахара: способен помочь контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом;
• Антиоксидантные свойства: богат антиоксидантами, помогающими защищать клетки от воздействия свободных радикалов и замедляющие процессы старения;
• Поддержка пищеварения: способствует улучшению пищеварения и может помочь при проблемах с желудком;
• Поддержание здоровой кожи: благодаря содержанию цинка и витамина В3, улучшает состояние кожных покровов;
• Богатство пищевых волокон: содержит клетчатку, нормализующую чувство голода и помогающую контролировать вес.

Однако, как и с любым продуктом, гречишный чай следует употреблять умеренно. Перед включением в привычный рацион новых продуктов всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию, особенно если у вас есть какие-либо специфичные медицинские проблемы.

Вред и противопоказания

У напитка также есть определенные противопоказания и потенциальные вредные эффекты:

• Оксалаты: гречиха содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей с предрасположенностью к мочеполовым заболеваниям.
• Аллергия: некоторые люди могут быть аллергичны к гречке или компонентам в ее составе. Аллергические реакции могут включать в себя зуд, сыпь или отечность.
• Ограничения при беременности и грудном вскармливании: во время беременности и грудного вскармливания рекомендуется умеренное потребление.
• Взаимодействие с лекарствами: Buckwheat tea может взаимодействовать с некоторыми медикаментами, поэтому если вы принимаете какие-либо специфичные препараты, сперва стоит проконсультироваться с доктором на предмет безопасности потребления напитка из черной гречки.
• Избегайте избыточного употребления: как и в случае с любыми другими продуктами, избыточное употребление Buckwheat tea может привести к нежелательным побочным эффектам, включая неприятные пищеварительные расстройства или даже недостаток кальция в организме.

Помните, что индивидуальные реакции на продукты могут различаться, поэтому всегда стоит обращать внимание на свое самочувствие и при необходимости советоваться с терапевтом.

Приготовление

Вот правила основные правила заваривания Buckwheat tea:

Ингредиенты:

• Ку Цяо: 1-2 чайные ложки на чашку;
• Кипяток: около 200 мл;
• Мед, сахар или другие подсластители (по желанию);
• Любые добавки, такие как корица, ваниль или цедра цитрусовых (по желанию).

Порядок приготовления:

1. Положите ядрышки в чайник.
2. Доведите воду до кипения, а затем дайте ей немного остыть, чтобы температура составляла около 85-90 градусов Цельсия.
3. Залейте зерна остывшим кипятком.
4. Плотно закройте чайник крышкой и оставьте напиток настаиваться на протяжении 5-7 минут. Время заваривания можно регулировать в зависимости от предпочтений по крепости.
5. По желанию добавьте мед, кленовый сироп, тростниковый сахар или другие подсластители. Можно также добавить различные приправы, например корицу, ваниль или цедру цитрусовых, чтобы придать чаю дополнительные вкусовые оттенки.
6. После заваривания процедите настой через сито или фильтр, чтобы удалить семена. Кстати, эти семена съедобны — их можно просто съесть ложкой, добавить в завтрак или в тесто при выпечке.

Наслаждайтесь Buckwheat tea в горячем виде. Этот напиток обладает неповторимой вкусоароматикой, включающей ореховые оттенки и свежее печенье, что сильно отличается от вкусового профиля обычных чаев.

Хранение

Ку Цяо, как и многие другие продукты, требует правильного хранения, чтобы надолго сохранить свои целебные качества и свежесть. Вот некоторые основные правила хранения:

• Сухое и прохладное место: храните в сухом и прохладном месте, чтобы избежать воздействия влаги и тепла. Излишнее тепло может привести к утрате аромата и вкуса.
• Герметичная упаковка: желательно хранить в герметичной упаковке, чтобы предотвратить доступ воздуха и внешних запахов. Используйте плотно закрывающиеся контейнеры, стеклянные банки или пакеты с зип-замком.
• Защита от света: избегайте длительного нахождения заварки в доступе к прямому солнечному свету, так как это может вызвать окисление и ухудшение вкусовых характеристик.
• Избегайте запахов: Ку Цяо может абсорбировать запахи из окружающей среды, поэтому храните его вдали от продуктов с интенсивными ароматами, такими как специи или кофе.

Следуя этим правилам хранения, вы сможете сохранить Buckwheat tea свежим и вкусным на протяжении более длительного времени.

Заключение

Гречишный чай — это восхитительный напиток с богатой историей и множеством полезных свойств для здоровья. Его легко приготовить, и он может стать замечательным дополнением к вашей повседневной диете.