Смола пуэра - свойства и эффект ✅ Assamika

Смола пуэра — удивительный продукт, пропитанный богатством китайских традиций. Известная своими удивительными свойствами и многовековой историей, смола занимает особое место среди чайных ценителей.

В этой статье подробнее изучим Ча Гао, рассмотрим ее происхождение, особенности производства и влияние на организм, а также расскажем о правилах заваривания и хранения. Приятного чтения!

Описание, история и производство

Чайная паста (Ча Гао, Cha Gao) — это концентрированный пуэр, Шу или Шен, изготовленный из высушенных экстрактов сока листьев чая-сырца, который получен с кустов Камелии Китайский в провинции Юньнань.

Чагао изготавливается в Китайской Народной Республике очень давно. Первые записи о Chagao можно обнаружить в "Чайном Каноне" Лу Юя, который жил в эпоху империи Тан. Именно в тот период смолу изготовили впервые, способом отжима чайного листа, который неоднократно повторяли.

В период Сун методика совершенствовалась, смола стала важным гостем чаепитий императорского двора. Ввиду сложности и ресурсозатратности в ходе изготовления (из 100 килограмм сырья выходило не больше 1 килограмма Cha Gao) смола была доступна лишь элитным сословиям.

Немногим позже, в Юньнани разработали собственный способ изготовления Chagao путем продолжительного варения сырья в котлах при температурах, достигающих 100 градусов. Этот метод был проще и быстрее, однако весомая доля полезных микроэлементов утрачивалась.

Все поменялось в период Цин, в XVIII столетии. Император, опасаясь отравиться, больше не хотел пить ЧаГао из Юньнани. По его указке во дворе был организован особый цех, в котором над производством пасты работали профессионалы. Они снова обратились к методикам периода Сун: сырье подвергалось парению, затем слабому отжиму для удаления лишней жидкости и сильному отжиму, который повторялся несколько раз с целью получения сока. После этого сок переливался в контейнеры, где выпадал в осадок. Потом Чагао сушили при невысокой температуре, помещали в формочки для прессования, и после еще одной естественной сушки, фасовали.

С той поры методика изготовления только улучшалась. Теперь Chagao получается в результате извлечения экстракта из листочков при температуре 40 градусов и последующего высушивания. Это технологичный, строго контролируемый процесс, основанный на знаниях предыдущих мастеров.
Благодаря этому получается качественный и полезный продукт, высоко ценный не только в Поднебесной, но и за ее границами.

Виды

Встречаются два типа ЧаГао: Шу и Шен. Они различаются по вкусоароматическим характеристикам. Шу обладает более выразительным вкусом, с большим количеством кофейных оттенков. Шен более нежная и имеет мягкие цветочно-травяные оттенки. Тем не менее, обе разновидности сильно схожи друг с другом.

Также на рынке можно обнаружить порошковую пасту или прессованную в крошечные кубики, шарики, квадратики. Порошок удобен при заварке, так как растворяется быстрее, чем спрессованная смола.

Химический состав

Вот некоторые из основных компонентов, присутствующих в Ча Гао:

Флавоноиды: катехины, эпикатехины и другие вещества;
Таннины: полифенольные соединения, придающие настою характерный вкус;
Эфирные масла;
Аминокислоты: такие как L-теанин, который способствует образованию гамма-аминомасляной кислоты (GABA);
Минералы: железо, медь, магний, фтор, кальций, калий;
Витамины: аскорбиновая кислота, витамины группы B;
Каротиноиды: пигменты, отвечающие за оттенок;
Кофеин (теин);
Полифенолы.

Это лишь общий обзор, и конкретный химический состав сырья будет различаться в зависимости от условий произрастания и техники производства.

Польза

Преимущества заваривания Ча Гао включают:

Улучшение пищеварения: традиционно использовалась для улучшения пищеварения и снятия дискомфорта после еды. Может помочь в улучшении состояния желудочно-кишечного тракта.
Антиоксидантные свойства: содержит антиоксиданты, помогающие в защите клеток от воздействия свободных радикалов, что снижает риск развития различных хронических заболеваний.
Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы: употребление пуэрной пасты оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему и нормализует уровень холестерина.
Регулирование уровня сахара: помогает в контроле уровня сахара в крови, что полезно для людей с диабетом.
Поддержание здоровой массы тела: помогает ускорить метаболизм, что упрощает процесс похудения и нормализует вес.
Улучшение состояния кожи: антиоксиданты замедляют процессы старения кожных покровов.

Вред и противопоказания

Также следует учитывать потенциальные вредные эффекты и противопоказания Cha Gao:

Влияние кофеина: содержит кофеин, поэтому людям, чувствительным к этому веществу, следует ограничивать употребление напитка, чтобы избежать бессонницы, нервозности и других побочных эффектов.
Желудочно-кишечные проблемы: может вызвать различные желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея, запоры или боли в животе.
Аллергии: некоторые люди могут быть аллергичны к смоле. В случае появления аллергических реакций, таких как зуд, сыпь или отек, следует немедленно прекратить употребление и обратиться к врачу.
Взаимодействие с лекарствами: люди, принимающие специфичные медикаменты, должны быть осторожны при употреблении пасты, так как она может взаимодействовать с некоторыми препаратами, усиливая или ослабляя их эффект. В этом случае лучше посоветоваться с доктором.
Беременность и кормление грудью: лучше воздержаться от заваривания пасты в этот период или проконсультироваться с врачом в индивидуальном порядке.
Проблемы с почками: считается легким диуретиком, поэтому при наличии болезней почек стоит быть осторожнее и соблюдать рекомендуемые дозировки.

Еще раз напомним, что перед внесением серьезных изменений в рацион, особенно если есть медицинские противопоказания или хронические заболевания, важно проконсультироваться с лечащим врачом.

Как правильно заваривать

Чтобы вкус пасты полностью раскрылся, потребуется качественная мягкая вода, очищенная от примесей. В идеале — родниковая. Есть несколько методов приготовления настоя:

Измельчить Ча Гао в заварник или гайвань, налить 100 мл воды и подождать полного растворения.
Отломать большой кусок пасты и пить чай, постепенно добавляя воду и наблюдая, как брусочек меняется и тает.

В любом случае, количество смолы и продолжительность настаивания следует подбирать в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Опирайтесь на 1 гр пасты и 3-4 минуты настаивания.

Если все выполнено верно, то в пиале окажется насыщенный настой с приятным выразительным чайным ароматом. В зависимости от объема смолы и ее сорта, цвет настоя будет варьироваться от золотисто-оранжевого до темно-бурого. Cha Gao также добавляют в другие чайные сорта, чтобы многократно усилить их эффект.

Вкусоароматика и эффект

Вкус пуэрной смолы может варьироваться в зависимости от ее типа, региона производства, времени созревания и других факторов. Общие характеристики включают глубокий, насыщенный вкус с нотками дерева, земли, сладкими и фруктовыми оттенками. Молодая паста имеет свежий и островатый вкус, а старая — более мягкий и карамельный.

Ароматика также разнообразна и может включать травяные, цветочные, древесные и фруктовые нюансы. При заваривании могут раскрываться различные ароматические слои, создающие уникальный органолептический букет.

Хороший бодрящий эффект пасты связан с наличием в составе веществ, таких как танины и катехины. Эти компоненты придают напитку насыщенность и “телесность”, а также оказывают положительное воздействие на здоровье. Считается, что Ча Гао помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина, а также бодрит и тонизирует.

Как хранить

Перечислим основные советы по правильному хранению чайной пасты:

Избегайте влияния влаги: храните в сухом месте, избегайте прямого контакта с влагой, чтобы предотвратить возникновение плесени и потерю аромата.
Ограничьте сторонние запахи: сырье может легко впитывать запахи из окружающей среды. Храните его в плотных контейнерах или фольгированных зип-упаковках, чтобы избежать проникновения запахов.
Избегайте света: солнечный свет может негативно сказаться на качестве пасты.
Соблюдайте температурный режим: храните заварку при комнатной температуре. Избегайте чрезмерно высоких или низких температур.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сохраните качество и природные свойства смолы надолго.

Заключение

Уникальные качества и великолепный богатый вкус делают Cha Gao особенным и неповторимым напитком. Экспериментируйте с продолжительностью заваривания, пробуйте различные комбинации и ощутите на себе всю пользу этого чая. А купить настоящий пуэр можно на странице нашего интернет-магазина.

Надеемся, что информация была полезна!