00
00

Cart

Your basket is empty



00
00

Cart

Your basket is empty

Чай сенча свойства

Чай сенча свойства


Сенча — великолепное произведение японского чайного искусства, заслуженно пользуется популярностью благодаря своему нежному вкусу и многообразию полезных свойств. Этот уникальный сорт зеленого чая выделяется специфическим методом производства, включающим деликатную обработку свежих чайных листьев. Открывая мир сенча, мы погружаемся в атмосферу многовековой японской традиции.

Содержание:

  1. Описание
  2. Исторические сведения
  3. Изготовление
  4. Химический состав
  5. Польза
  6. Вред и противопоказания
  7. Заваривание
  8. Хранение
  9. Подводя итоги
  10. Описание

    Сенча (сэнтя, сентя) — один из самых известных и распространенных видов зеленого чая в Японии. Название можно перевести как "чайный отвар", что происходит от японского "сэндзитя". Этот сорт производится из верхних листьев чайного куста и молодых почек.

    Листья сентя имеют характерную ярко-зеленую окраску, что связано с тем, что перед сбором их намеренно укрывают от солнца. Благодаря подобному методу обработки сенча обладает свежим, травяным вкусом с легкой горчинкой и сладковатыми нотками. Этот сорт часто употребляется японцами в течение дня и считается напитком, способствующим одновременно и бодрствованию, и расслаблению.

    Исторические сведения

    Истоки сентя корнями уходят в Древний Китай, но именно в Японии он приобрел свои характерные особенности и стал популярным.

    История сенча в Японии началась в период Эдо (1603 – 1868 гг.), когда китайские чайные семена были ввезены в Страну Восходящего Солнца и начали активно выращиваться на японских почвах. Сорт быстро прижился и в скором времени составил конкуренцию распространенному в то время маття.

    К рассвету 19-го столетия вокруг потребления сентя тоже образовался определенный ритуал (сэнтядо), хоть и не такой формальный, как церемония с матчей. Позднее произошла общественная демонстрация ритуала сэнтядо, что обозначило официальное признание его в роли традиционного японского искусства.

    Сенча стал популярным выбором в Японии благодаря доступности и отличному вкусу. Его часто употребляют как ежедневный напиток, а также в ходе чайных церемоний. Японцы придают большое значение правильному приготовлению и ритуальному наслаждению чаем, что является частью их богатого культурного наследия.

    Изготовление

    Процесс производства сэнтя включает несколько этапов:

    1. Выращивание: при выборе мест для посадки чайных кустов предпочитают холмистые районы с хорошим солнечным освещением. Важен правильный уход за кустами, включая обрезку и удобрение, чтобы в результате получить качественный лист.
    2. Сбор: лучшие сорта сенча собираются вручную весной, когда молодые почки еще не распустились. Этот этап называется "синтя" (первый сбор). Также есть "итибантя", "нибантя" и "самбантя".
    3. Выпаривание: свежее сырье подвергается выпариванию, чтобы предотвратить лишнее ферментативное окисление и сохранить натуральный зеленый цвет. Длительность процесса может варьироваться в зависимости от сорта.
    4. Скручивание: листья подвергаются скручиванию в цилиндрические формы, чтобы активировать ферменты, воздействующие на вкус и аромат.
    5. Высушивание: материал сушится, чтобы остановить ферментацию и сохранить свежую вкусоароматику. Этот этап может включать различные методы обработки, такие как обдув горячим воздухом, естественная сушка или обжиг на сковороде.
    6. Сортировка и упаковка: сырье сортируется по качеству и размеру листьев. Затем происходит упаковка для последующего распределения и реализации.

    Химический состав

    Химический состав сэнтя включает в себя различные вещества, в том числе:

    • Кофеин: как и в других видах чая, сентя содержит кофеин (но в гораздо меньших количествах), который является натуральным стимулятором;
    • Катехины: это группа полифенольных соединений, включая галлат эпигаллокатехина (EGCG), известных своими антиоксидантными свойствами;
    • Аминокислоты: в чае присутствуют аминокислоты, такие как L-теанин, которые способны оказывать расслабляющее действие на организм;
    • Витамины: содержит различные витамины, такие как аскорбиновая кислота, витамины группы В и витамин К;
    • Минералы: также содержит минералы, такие как калий, кальций, фтор, марганец и магний;
    • Флавоноиды: эти соединения также являются антиоксидантами и могут оказывать положительное воздействие на здоровье.

    Это всего лишь общий обзор возможных компонентов в химическом составе. Конкретные соотношения будут варьироваться в зависимости от способа производства и обработки чая.

    Польза

    Преимущества заваривания сентя включают:

    1. Антиоксидантная защита: вещества в составе помогают защищать организм от свободных радикалов, что способствует замедлению процессов старения и укреплению иммунитета.
    2. Улучшение метаболизма: помогает ускорить обмен веществ, что в свою очередь способствует снижению массы тела и поддержанию здоровья сердечной мышцы и сосудов.
    3. Поддержка сердечного здоровья: снижает уровень плохого холестерина и кровяное давление, что способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.
    4. Улучшение функций мозга: катехины стимулируют когнитивные функции и снижают риск развития некоторых неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
    5. Антисептические свойства: обладает антисептическими эффектами, что помогает в борьбе с бактериями и вирусами в организме, а также дезинфицирует ротовую полость.
    6. Улучшение состояния кожи: антиоксиданты улучшают состояние кожи, делая ее более упругой и снижая риск появления морщин.
    7. Снижение стресса: аминокислота L-теанин расслабляет организм, снижает уровень стресса, улучшает настроение и стабилизирует эмоциональный фон.


    Вред и противопоказания чая сенча


    Вред и противопоказания

    Сэнтя, как и любой другой продукт, может иметь свои негативные стороны и противопоказания:

    1. Кофеин: помимо полезных свойств может вызывать бессонницу, нервозность, учащенное сердцебиение и другие симптомы, особенно у чувствительных к этому веществу людей.
    2. Кислотность желудка: способен вызвать увеличение уровня кислотности в желудке, что может быть проблемой для тех, кто страдает от гастрита или язвы.
    3. Аллергические реакции: в редких случаях может возникнуть аллергическая реакция на компоненты состава.
    4. Высокое содержание фтора: может стать проблемой для здоровья, если потребляется в избытке. Это приведет к флюорозу, что характеризуется поражением зубной эмали и костей.
    5. Влияние на усвоение некоторых веществ: может воздействовать на усвоение некоторых минералов, например железа. Это станет серьезной проблемой для людей с анемией.
    6. Беременность и кормление грудью: женщинам в период беременности и кормления грудью следует употреблять напиток с осторожностью, предварительно посоветовавшись с доктором.

    Важно помнить, что каждый человек уникален, и реакция на продукты может различаться. Перед внесением значительных изменений в рацион или в случае наличия медицинских проблем рекомендуется проконсультироваться с врачом.

    Заваривание

    Для того чтобы получился восхитительный и полезный настой, рекомендуем следовать традиционному японскому методу приготовления:

    1. Заранее прогрейте заварник, обдав его кипятком.
    2. На каждые 200 мл жидкости отмерьте 1 ложку листьев (2-3 грамма).
    3. Залейте сырье водой, подогретой до температуры 50-80 градусов, и оставьте настаиваться на протяжении от 15 секунд до 2 минут (по вкусовым предпочтениям), после разлейте по пиалам.
    4. Сентя допустимо проливать 3-5 раз.

    Рекомендации

    Применяйте отфильтрованную чистую воду — жидкость должна быть свободной от примесей, желательно родниковая.

    Некоторым сортам сэнтя нужно меньше времени для раскрытия вкусового профиля, другим — больше. Это можно определить только экспериментальным путем.

    Важно не передерживать заварку: сентя раскрывается быстро и легко приобретает характерную терпкость, граничащую с горечью. Именно по этой причине советуем начинать заваривание с 20 секунд, постепенно увеличивая временной промежуток. Также сэнтя может стать горькой, если вы зальете листья кипятком (свыше 80 градусов).

    Отталкиваясь от температурного режима жидкости, в которой настаивается сырье, каждый раз его вкус будет различным: с теплой водой получится мягким — с горячей более вязким. Можно попробовать заварить сентя жидкостью комнатной температуры — при таком способе продолжительность настаивания должна составить минимум 25 минут.

    После того как настой разлили по пиалам, советуем снять крышечку и поставить ее на заварник под углом, чтобы пар мог спокойно выходить. Это поможет остановить дальнейшее заваривание, снижая риски порчи послевкусия в последующих заварках.

    Пить отвар принято без добавки подсластителей, молока или лимона. Любые добавки перебьют и ухудшат подлинный натуральный вкус.

    Хранение

    Чтобы сохранить свежесть и вкус заварки надолго, следуйте этим простым правилам:

    • Свет: лучше всего хранить в прохладном, темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Свет может негативно воздействовать на вкусоароматику;
    • Влажность: избегайте высокой влажности, так как влага может отрицательно повлиять на чайные листья и вызвать их порчу;
    • Запахи: заварка легко впитывает запахи из окружающей среды, поэтому старайтесь избегать хранения вблизи продуктов с интенсивными запахами: кофе, специями, пряностями;
    • Температура: избегайте резких температурных перепадов. Идеальная температура — комнатная;
    • Контейнер: используйте стеклянные, металлические контейнеры или банки с герметичной крышкой. Пластиковые пакеты с зип-замком тоже подойдут;
    • Срок годности: заварку лучше всего израсходовать в течение года с момента приобретения. Со временем она может утратить часть своих целебных характеристик.

    Подводя итоги

    За много лет сентя стал не только вкусным напитком, но и путеводителем в искусстве наслаждения текущим моментом. В каждой пиале этого настоя ощущается тайна весны, мудрости веков и нежности природы. Сенча — не просто зеленый чай, это целый ритуал, призывающий наслаждаться жизнью в самых тонких ее проявлениях и открывать перед собой бескрайний мир чувств и впечатлений.

    Помимо глубокого философского смысла, сентя позволяет бережно заботиться о своем организме, придавая ему сил и укрепляя иммунитет. Попробуйте и убедитесь сами: сенча зеленый чай купить можно на этой странице.

0Избранное
Товар в избранных
0Сравнение
Товар в сравнении
0Просмотренные
0Корзина
Товар в корзине
При использовании данного сайта вы даете свое согласие на использование cookie-файлов.