Сколько кофеина в зеленом чае и черном?

Известно, что кофеин отвечает не только за тонизирующие свойства напитков, но и придает им характерную вкусоароматику. В то время как кофе часто ассоциируется с энергией и бодрствованием, многие не задумываются о наличии кофеина (теина) в чайных сортах. Однако чай также содержит это удивительное вещество и в немалых количествах.

В этой статье подробнее изучим аспект кофеина в чае и то, как его присутствие влияет на наше благополучие и самочувствие.

Содержание:

1. Что за вещество
2. Роль в растениях
3. Как воздействует на человека
4. Побочные эффекты
5. Содержание в разных видах чаях
6. Чаи без кофеина
7. Подводя итоги



Что за вещество

Кофеин — натуральное химическое вещество, классифицированное как алкалоид. Принадлежит к группе ксантинов и является стимулятором нервной системы.

Химическая формула — C8H10N4O2, молекула состоит из атомов углерода, водорода, азота и кислорода. Обладает структурой, приблизительно напоминающей аминокислоты.

Действие компонента связано с его способностью блокировать рецепторы аденозина в центральной нервной системе. Аденозин — это вещество, способствующее возникновению ощущения утомления и сонливости. Блокировка этих рецепторов приводит к увеличению выработки нейротрансмиттеров, таких как норадреналин и дофамин, что приводит к бодрствованию, повышенной активности и улучшенному настроению.

Широко используется как стимулятор, часто употребляется в виде напитков, таких как кофе, чай, энергетики, а также в некоторых лекарственных препаратах. Умеренное потребление обычно считается безопасным, но чрезмерное способно вызвать негативные побочные эффекты.

Роль в растениях

Одним из наиболее известных источников кофеина является кофейное дерево (Coffea), из семейства мареновых (Rubiaceae), из семян которого изготавливают кофе.

Значимость компонента в растениях включает следующие аспекты:

1. Защита от вредителей: является природным инсектицидом, который помогает растениям защищаться от вредных насекомых. Воздействует на нервную систему жуков, вызывая их отпугивание или даже гибель.
2. Защита от грибков и бактерий: также обладает антимикробными свойствами, помогающими сдерживать рост грибков и бактерий.
3. Стимуляция роста: также стимулирует рост, влияя на метаболизм и ускоряя процессы фотосинтеза.
4. Влияние на конкуренцию за ресурсы: помогает растениям конкурировать за ресурсы, такие как вода и минеральные вещества, создавая благоприятные условия для роста.
5. Защита от животных: в высоких дозировках оказывает токсическое воздействие на некоторых животных (как и в случае с насекомыми), отпугивая их от поедания листьев или стеблей.

В целом, алкалоид выполняет ряд важных функций, помогая растениям выживать в конкурентной среде и защищаться от внешних угроз.

Как воздействует на человека

В первую очередь кофеин влияет на центральную нервную систему. Это способно вызывать следующие эффекты:

• Бодрствование и повышение концентрации: стимулирует нервную систему, снижая усталость и повышая степень бодрствования, улучшает общий энергетический тонус;
• Улучшение физической активности: повышает выносливость и ускоряет обмен веществ, что делает его популярным среди спортсменов;
• Повышение настроения: стимулирует выработку дофамина — химического вещества, связанного с чувством удовлетворения и радости;
• Уменьшение сонливости: способен временно снизить чувство усталости и сонливости, блокируя действие аденозина, который сигнализирует о необходимости отдыха.

Побочные эффекты

Как и любое активное вещество, способен вызывать различные “побочки” и имеет противопоказания.

Побочные эффекты:

• Бессонница: вызывает бессонницу, особенно если потребляется ближе ко времени сна.
  
• Нервозность и тревожность: высокие дозы вызывают чувство нервозности, беспокойства и даже панические атаки.
  
• Повышенное сердцебиение: увеличивает частоту сердечных сокращений, что может быть проблематично для людей с сердечными заболеваниями.
  
• Повышенное давление.
  
• Раздражение желудочно-кишечного тракта: у некоторых людей может вызывать раздражение желудка, изжогу и другие проблемы с органами пищеварения.

Противопоказания:

1. Беременность: употребление больших доз может быть связано с повышенным риском преждевременных родов и других осложнений.
   
2. Сердечные заболевания: людям с сердечными проблемами рекомендуется ограничивать потребление вещества, так как оно способно усугублять симптоматику болезней сердца.
   
3. Гастрит и язвы: раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, что проблематично для людей с гастритом или язвами.
   
4. Аллергия: считается аллергеном, реакция организма часто проявляется в виде сыпи и зуда.
   
5. Проблемы со сном: людям, страдающим бессонницей или нарушением режима бодрствования и отдыха рекомендуется ограничивать потребление кофеина, особенно во второй половине дня.

Важно помнить, что реакции каждого человека индивидуальны, и влияние компонента зависит от множества факторов, включая общее состояние здоровья, чувствительность и объемы потребления. Перед внесением существенных изменений в рацион всегда рекомендуется посоветоваться с врачом.

Содержание в разных видах чаях

Количество теина в чае зависит от его типа, сорта и времени заваривания. Вот приблизительные значения для некоторых популярных чайных категорий:

1. Черный: от 40 до 70 мг на чашку (240 мл). Однако в некоторых сортах может содержаться больше.
2. Зеленый: от 20 до 45 мг на чашку. Значительно меньше чем в черном. Кстати, купить зеленый чай можно на этой странице.
3. Белый: от 15 до 30 мг на чашку. Часто считается менее крепким по сравнению с черным и зеленым.
4. Улун (Оолонг): примерно 30-40 мг на чашку. Улуны по степени ферментации находятся между черным и зеленым.
5. Пуэр: от 30 до 70 мг на чашку. В зависимости от вида (Шен-Пуэр, Шу-Пуэр), объемы содержимого вещества могут варьироваться.
6. Травяные: настои из трав, например из мяты или ромашки, как правило, не содержат теина. Однако существуют исключения, например, отвар из листьев и стеблей мате. Подробнее о безкофеиновых альтернативах в следующем пункте.

Чаи без кофеина

Безкофеиновые напитки представляют собой смесь различных трав и растений, обычно используемых в медицинских или кулинарных целях. Эти смеси могут быть созданы для достижения определенного эффекта, например, улучшения здоровья, снятия стресса или поддержания иммунитета. Их отличает отсутствие кофеина в составе и, следовательно, отсутствие неприятных эффектов, вроде раздражительности и тахикардии.


Люди привыкли называть такие напитки чаем, но с точки зрения классификации они ими не являются. Чай — только то, что изготовлено из растения Камелия Китайская, а все остальное — травяные сборы.


Приведем самые популярные безкофеиновые альтернативы:

1. Иван-чай (кипрей) приготавливается из сушеных цветков и листьев Chamaenerion angustifolium. Обладает приятным вкусом и ароматом, часто используется в народной медицине. Содержит кладезь полезных веществ, обладает широким перечнем благотворных свойств для здоровья.
2. Мятный обладает освежающей вкусоароматикой. Известен своими успокаивающими свойствами, способствует улучшению пищеварения и снятию стресса. Часто употребляется как средство для создания приятной атмосферы и поддержания общего благополучия.
3. Ромашковый имеет нежный вкус и легкий аромат, успокаивает и расслабляет. Заваривается для улучшения сна, снятия стресса и облегчения желудочно-кишечных проблем.
4. Гречишному характерен терпкий вкус с ореховыми нотками. Богат полезными микронутриентами, часто употребляется как средство для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и улучшения общего состояния организма.
5. Ройбуш (ройбос) делают из листьев Aspalathus linearis. Обладает красноватым оттенком и нежным органолептическим профилем. Не содержит теина и богат антиоксидантами. Популярен благодаря полезным свойствам, таким как укрепление иммунитета и поддержание здоровья кожи.
6. Настой из лемонграсса обладает освежающим цитрусовым ароматом и легким, запоминающимся вкусом. Успокаивает, помогает расслабиться и улучшает пищеварение.
7. Настой из шалфея имеет выраженную травяную вкусоароматику. Широко используется в традиционной медицине благодаря антисептическим и противовоспалительным свойствам. Часто заваривается для лечения болей в горле и улучшения пищеварения.

Подводя итоги

В заключение, стоит подчеркнуть, что содержание теина в чае зависит от различных факторов, включая тип и сорт, время заваривания и температуру воды. Несмотря на то, что уровень кофеина в чае обычно ниже, чем в кофе, он все равно способен воздействовать на организм. Важно учитывать индивидуальную чувствительность к веществу и следить за количеством употребления, особенно при определенных заболеваниях или в период беременности.