Чай Цзинь Цзюнь Мэй "Золотые Брови" - эффекты и как заваривать

Цзинь Цзюнь Мэй считают одним из самых изысканных и утонченных видов китайского чая. Он неизменно завораживает волшебным вкусом, ароматом и любопытной историей. Это не просто напиток, а настоящий предмет искусства чайной культуры, представляющий богатство традиций и мастерства.

В этой статье изучим удивительный мир Цзинь Цзюнь Мэй, расскажем о его происхождении, особенностях производства и том, как этот напиток стал неотъемлемой частью культурного наследия Китая.

Характеристика и описание

Цзинь Цзюнь Мэй (Jin Jun Mei), также известный как Золотые Брови — занимает уверенные позиции в рейтинге дорогих сортов красного чая с особенными органолептическими показателями.

Сорт считают поистине редчайшим — он не распространен даже в Поднебесной, где растет и заготавливается. Золотые Брови едва ли назовешь повседневным чаем, однако он получил огромную славу среди охотников за эксклюзивом.

Историческая справка

Цзинь Цзюнь Мей относят к новым чайным сортам. Есть разные версии его появления:

Исходя из первой, именитый мастер гулял по горному хребту Уишань и случайно обнаружил дикий кустарник с едва раскрывшимися типсами, источавшими непревзойденный запах. Он сорвал немного почек и положил в карман, позднее превратив их в известный напиток.
По следующему поверью, автором настоя стал мастер, исследовавший классический на тот момент Лапсанг Сушонг. Он доработал производственный процесс, вычеркнув стадию копчения на ветках хвои.
Приверженцы последней теории убеждены, что все поверья — не более, чем маркетинг. Они выдвигают предположение о том, что рынок требовал новый, дорогостоящий продукт, которым и стал Jin Jun Mei, созданный большой командой опытных профессионалов.

Изготовление

Цзинь Цзюнь Мэй изготавливается из юных типсов, собранных вручную в весенний период. Производство сорта — сложный и тонкий процесс, поскольку для 1 кг готового сырьевого материала требуется сорвать не меньше 140 тысяч нежнейших почек.

Основные этапы изготовления включают:

Сырье собирают руками в первые недели весны, пока типсы не успели распуститься. Для производства используют почки с кустарников, растущих на высоте 1500-1800 метров.
Полученный материал раскладывают ровным слоем на особых поддонах и подвяливают в течение дня. В ходе процесса почки регулярно перемешивают.
После типсы тщательно мнут механическим аппаратом в течение 60 минут.
Затем материал отправляют окисляться. Окисление продолжается не меньше 9-10 часов. Для этого типсы пересыпают в корзинки с подогревом и помещают в сушильную камеру для обжарки при температуре +85С.

Химический состав

Перечислим основные компоненты, которые присутствуют в напитке:

Кофеин: отвечает за бодрящее действие;
Катехины: группа антиоксидантов, которая включает эпигаллокатехины (EGC), эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) и другие компоненты. Катехины способствуют борьбе со свободными радикалами и положительно влияют на здоровье;
Аминокислоты: особенно важна аминокислота L-теанин, которая оказывает успокаивающее воздействие на организм;
Флавоноиды: обладают антиоксидантными свойствами;
Витамины и минералы: витамин С, витамины группы B, а также минералы — калий, магний, железо, фтор, фосфор, цинк;
Эфирные масла: напрямую влияют на аромат и вкус.

Польза

Цзинь Цзюнь Мэй крайне приятно сказывается на здоровье:

Антиоксидантная поддержка: содержит высокое количество антиоксидантов, которые помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами.
Поддержка иммунитета: активные вещества способствуют укреплению иммунной системы, делая организм устойчивее к инфекциям.
Улучшение пищеварения: помогает в поддержании здоровья пищеварительной системы и стимулирует метаболизм.
Снижение стресса: L-теанин снижает стресс и улучшает настроение.
Поддержка сердечно-сосудистой системы: укрепляет сосуды, улучшает кровообращение и снижает уровень плохого холестерина.

Вред и противопоказания

Несмотря на ряд полезных свойств, Jin Jun Mei имеет противопоказания и потенциальные вредные эффекты, особенно проявляющиеся при чрезмерном потреблении. Вот несколько моментов, которые стоит учесть:

Кофеин: может вызывать бессонницу, нервозность, учащенное сердцебиение и другие симптомы у людей, чувствительных к этому веществу.
Кислотность желудка: может быть кислотообразующим продуктом, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка или язвенными болезнями следует употреблять его с осторожностью.
Беременность и кормление грудью: вопрос о заваривании красного чая во время беременности и грудного вскармливания требует особого внимания. В целом, рекомендуется избегать чрезмерного употребления из-за содержания кофеина, но лучше проконсультируйтесь с лечащим врачом для получения индивидуальных рекомендаций.
Аллергии: у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на компоненты.
Лекарственное взаимодействие: как и с любым другим продуктом, важно учитывать возможный конфликт напитка с принимаемыми медикаментами. Чай способен влиять на эффективность препаратов, ослабляя или усиливая побочные эффекты. В этом случае также рекомендуется посоветоваться с доктором.

Как заваривать

Первое, что необходимо сделать — обдать заварочный чайник кипятком. Это требуется для того, чтобы заварник хорошо прогрелся. Рекомендуем использовать не более 8 грамм заварки на 150-200 мл воды, поскольку сорт славится особенной крепостью.

Засыпаем заварку в чайник, заливаем водой и тут же сливаем. После первичной промывки типсов можно осуществлять полноценное заваривание и разливать настой по пиалам. Средняя продолжительность настаивания — 20-30 секунд. Заварку допустимо проливать до восьми раз, и с каждым последующим завариванием она будет раскрывать новые ароматические оттенки. Не забывайте постепенно увеличивать длительность пролива, чтобы сохранить желаемый уровень крепости.

Золотые Брови стоит пить маленькими глотками, чтобы ощутить все вкусоароматические нюансы. Также допускается подача напитка холодным. Таким образом, Jin Jun Mei способен как согреть морозным зимним вечером, так и утолить жажду в летний зной.

Органолептика и эффект

Цзинь Цзюнь Мей обладает нежным и сладковатым вкусом. В нем присутствует умеренная горчинка, сопровождаемая освежающими нотками цветов, фруктов и пряностей. Аромат очень приятен и благороден, обладает травяными и медовыми оттенками. Запах часто описывают как свежий и чистый.

Заваренный настой обычно приобретает темно-желтую, золотистую или янтарную окраску. Однако конечный цвет зависит от способа приготовления и качества заварки.

Употребление напитка связывают с чувством спокойствия и расслабления. Он содержит достаточный уровень кофеина, чтобы ощутить бодрость, но не настолько высокий, чтобы вызывать нервозность (если нет предрасположенности). Некоторые люди также отмечают улучшение настроения и чувство гармонии после церемонии с Jin Jun Mei.

Как хранить

Представляем несколько рекомендаций по хранению заварки:

Отсутствие солнечных лучей: храните в герметичном контейнере из непрозрачного материала, чтобы избежать воздействия света. Металлические, керамические или стеклянные банки с плотной крышкой хорошо подойдут. Также можно использовать зип-пакеты;
Прохлада: храните в прохладном месте, чтобы избежать перегрева и сохранить свежесть. Идеальная температура — от 5 до 25 градусов по Цельсию;
Избегайте запахов: чай легко впитывает запахи из окружающей среды. Не допускайте хранения рядом со специями и кофе;
Подальше от влаги: сырье не должно подвергаться воздействию влаги.

Заключение

В каждом листе Цзинь Цзюнь Мэй купить который можно на этой странице, заложен профессионализм чайных мастеров и внимание ко всем деталям производственного процесса. В чайном мире сорт Золотые Брови стал воплощением изысканности и гармонии, соединяющим нас с традициями и красотой природы. Попробуйте и почувствуйте сами!